10 種常見食物對腎臟健康的危害
2024年10月24日 上午 10:40
尖端與預防醫學10 種常見食物對腎臟健康的危害
了解哪些食物會對腎臟健康造成負面影響非常重要。某些富含鈉、糖分和不健康脂肪的飲食選擇，會增加腎臟負擔，提高慢性腎病的風險。了解哪些食物應減少攝取或避免，對於有糖尿病或高血壓等慢性疾病的人特別有幫助，有助於保護腎臟健康。
1. 早餐穀物 – 隱藏的鈉和糖分風險
許多早餐穀物含有大量糖分和鈉，長期攝取會增加腎臟受損的風險。高鈉飲食會引起腎臟炎症和氧化壓力，進而增加腎臟的負荷。研究顯示，市售穀物中有半數每100克的鈉含量超過500毫克，對於腎病或糖尿病患者來說，隱藏的鈉攝取風險尤其大（Oudot 等, 2013）。
2. 高熱量麵包 – 飽和脂肪和反式脂肪的危害
如蔥花肉鬆捲和奶酥麵包等高熱量麵包，通常含有大量飽和脂肪和反式脂肪。一顆奶酥麵包的熱量高達540卡路里。高脂肪飲食已被證實會提高血壓並加重腎臟負擔，長期下來會導致腎功能下降（Jin 等, 2014）。
3. 油炸食品 – 高溫烹調產生腎毒性物質
油炸食品，如燒餅油條等，會產生丙烯醯胺和鋁等有害物質，這些毒素已被證實會增加腎病和癌症風險。燒餅油條每份的熱量通常在500至600大卡之間，這些超高熱量食品對腎臟負擔極大，特別是高鹽攝取會引起腎絲球體積增大，對腎臟結構產生不良影響（van der Wijst 等, 2018）。
4. 鍋貼 – 高脂肪和蛋白質過量的隱憂
鍋貼等包餡食品富含油脂和飽和脂肪，長期食用可能引起腎臟炎症反應，並增加蛋白尿的風險，這些症狀與腎功能下降密切相關。高脂肪飲食會導致腎臟內膠原蛋白和纖維蛋白的沉積，形成腎纖維化，影響腎臟的過濾功能（Pinhal 等, 2013）。
5. 加工肉類 – 鈉、油脂和糖分的綜合負擔
加工肉類如肉鬆、肉乾和香腸，通常含有高鈉、高油脂和添加糖分，顯著增加腎臟的壓力。研究顯示，高鹽飲食不僅加重蛋白尿，還更容易引發腎小管纖維化及慢性腎臟損傷（Zou 等, 2021）。
6. 鐵板麵 – 高鈉的腎臟負荷
每100克的鐵板麵含有361卡路里及712毫克的鈉，這樣高鈉及高油的雙重衝擊會對腎臟構成負擔。高溫烹調過程中產生的焦炭中含有多環芳香烴，這些致癌物會增加腎臟炎症，並減少鈉的排泄（Dobrian 等, 2003）。
7. 三寶飯 – 隱含的高卡陷阱
一份三寶飯的熱量可達960至1330卡，並通常添加含糖和高鹽的醬汁。過量的脂肪和鈉攝取會引發血壓上升，造成腎臟纖維化及腎小管細胞凋亡，長期可能增加慢性腎病的風險（Yoon 等, 2017）。
8. 炸雞排 – 有害的油脂及腎臟負擔
一片炸雞排的平均熱量約為630卡。除了油炸過程中的高溫烹調會產生有害物質，如反式脂肪和多環芳香烴外，加上甜味的調味料，會進一步加重腎臟和肝臟的負擔（Minas 等, 2014）。
9. 日式拉麵 – 鈉含量驚人的腎臟壓力
一碗日式拉麵的鈉含量通常高達2000至4000毫克，高鈉飲食會增加血鈉水平，使腎臟負擔加重，進而加速腎功能的退化。腎臟吸收過多的鈉和水與高血壓和腎臟病進展有直接關聯（Roberts 等, 2003）。
10. 珍珠奶茶 – 高糖飲料的腎臟危害
一杯700毫升的珍珠奶茶約含有783卡路里，糖分含量約50至60克。高果糖飲食已被證實會引發腎小管功能損傷，增加腎臟纖維化風險，從而導致慢性腎病（Friedman 等, 2012）。
結論 – 減少高風險食物攝取，保護腎臟健康
日常高鈉、高糖和高脂肪的飲食已被證實對腎臟健康有顯著負面影響。減少這些高風險食物的攝取，有助於維持腎臟功能，降低腎病的風險。對於有糖尿病、高血壓或其他腎臟問題的患者來說，選擇腎臟友善的食物是一種積極的健康管理方式，有助於長期健康。
參考文獻：
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參考影片出處：https://www.youtube.com/watch?v=B3mb3OQPBQ8&t=1s
此為 [ 醫淬思AI Lab ] 與授課學員、醫療社群進行實驗的AI文章
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